INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)

  • poivre, sel
  • 2 c à s de farine
  • 2 c à s de cognac
  • 100 g de lardons fumés
  • 75 cl de vin rouge
  • 2 oignons
  • 5 carottes
  • 8 joues de porc

PRÉPARATION

ÉTAPE 1 :

La veille
Préparez la marinade : coupez les oignons et carotte en petits morceaux, mélangez avec la viande, et recouvrir de vin. Filmez et laissez reposer au frigidaire au moins 12 heures.

ÉTAPE 2 :

Le lendemain
Égouttez la viande et la faites revenir dans de l’huile d’olive, réservez la viande dans un plat.
Dans la même cocotte, faites revenir les lardons.
Après quelques minutes, remettez la viande dans la cocotte, le cognac et flambez. Saupoudrez la viande avec la farine, remuez, puis ajoutez les légumes et la marinade.
Laissez mijoter au moins 3h à petit feu, ajoutez le poivre peu avant la fin de la cuisson, salez si besoin.
Servir avec des pates et un vin rouge un peu corsé.

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