En accompagnement d’un roti ou de côtes de porc :

Pour le roti de porc :

Le rouler dans de l’ail semoule, préférez le roti dans l’échine : plus de goût. Le mettre dans un four pré-chauffé à 220°. Cuisson 20 par livre environ.

Pour vérifier si votre rôti est cuit : entrez une lame de couteau jusque dans son coeur pendant 5 secondes : si la lame est chaude, c’est cuit 🙂

  • 1 Kg Haricot de Paimpol (frais ou pas!)
  • 2 tomates
  • 1 bouquet garni
  • Sel Poivre

En option :

  • tronc de brocoli ! (On ne sait jamais quoi en faire et pourtant cela parfume parfaitement les coco)

Si les haricots sont sec : les faire tremper 2 heures.

S’ils sont frais vous pouvez les utiliser tout de suite ou les congeler (une fois écossés bien sûr). S’ils sont congelés : rallonger la cuisson de 15 minutes environ.

Placer les coco dans une marmite, couper les tomates en 8eme les mettre dessus.

Recouvrez le tout d’eau froide (un centimètre au dessus). La cuisson doit partir à froid. rajoutez sel, poivre, bouquet garni ou feuilles de thym et/ou laurier. Si vous avez récemment mangé des brocoli : coupez les tronc façon « frites » et ajoutez les, ils parfumeront agréablement la recette, vous pourrez même les manger!

Lancez la cuisson avec un feu vif pendant 1heure 30, écumez de temps en temps.


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