Sauce vinaigrette

Moutarde de Dijon Vinaigre de vin rouge Vinaigre balsamique Huile d’olive Mettez une grosse cuillère de moutarde de Dijon dans un bol, recouvrez complètement de vinaigre : mélangez. Quand la sauce est bien homogène, ajoutez le vinaigre (petite astuce : je laisse la cuillère à soupe dans le bol et Lire la suite…

Sauce Béchamel

Pour 2,5 dl environ : 2,5 dl de lait, 30 gr de beurre, 30 gr de farine, Faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole, ajouter petit à petit la farine, en remuant sans arrêt continuer comme jusqu’à ce que le goût de la farine crue disparaisse. Ensuite Lire la suite…

Par goigoux, il y a

Poisson au beurre blanc

Sauce Beurre Blanc Ingrédients pour 2 personnes : 80 g de beurre froid 1 jus de citron 7 cl de vin blanc 2 échalotes sel poivre Emincez vos échalotes en fines tranche, placez les morceaux dans une casserole, recouvrez de vinaigre de vin blanc et du jus d’un citron, laissez Lire la suite…

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Sauce pour légumes cru apéritif

Les légumes crus à l’apéritif constituent une excellente alternative aux chips, cacahouètes et autre saucisson qui ne sont pas très recommandés pour la ligne! Mais manger une carotte sans sauce, c’est quand même spécial, alors nous avons un petit truc : une sauce légère et ultra simple! Les ingrédients : Lire la suite…

Entrecôte Sauce Marchand de Vin

4 échalotes Une boite de champignons de Paris émincés (400gr) Crème fraiche : 3 cuillères à soupe Citron jaune : un demi Sel, poivre Vin rouge corsé (50cl) 6 belles entrecôtes ! Emincer les échalotes Faire suer les échalotes dans un peu d’huile Déglacer au vin rouge : 25cl, laisser réduire Lire la suite…

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Sauce Bolognaise Maison Express

1 Oignon 3 Gousses d’ail 2 Carottes Sauce tomate :  environ 1 L Boeuf haché : 600 g Huile d’olive Sel fin Poivre Vin rouge : 20 à 25 cl Option : Concentré de tomate : 20 g  Coupez les carottes en petits dès, les oignons et l’ail assez finement Dans une grosse casserole, faire revenir Lire la suite…

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Asperges et sauce pour asperges

Cuite les asperges à la vapeur 40 minutes (ou 25 minutes dans l’eau mais c’est moins bon) 1 cuillère de moutarde sel poivre huile d’olive Mettre une cuillère de moutarde dans un bol, saler, poivrer, incorporer l’huile par très fin filets en mélangeant d’un mouvement régulier de bas en haut Lire la suite…