Les viandes
Les viandes
Le Veau
Ragoût de Veau
Ingrédients : viande pour sauté (1K200 pour 6), 1 a 2 feuilles laurier , fond de veau ( 1 cuillère à café) ou 1/2 cube de bouillon kub Boeuf Maggi, farine 2 cuillère à soupe environ, eau, sel poivre, pomme de terre ?,carottes ? . faire revenir les morceaux de Lire la suite…
Divers
Udon, Banh Lot.. Pâtes de riz sautées
Nouilles Udon au Boeuf Ingrédients pour 6 personnes 1Kg de nouilles udon ou Banh Lot ou ramen ! 500 g de boeuf 1 oignon 2 feuilles de chou rouge (ou vert!) 1 poivron rouge 2 carottes sauce pour brochettes Japonaises (Yakitori ou Yakisoba) Préparation et cuisson (30 minutes environ) Coupez Lire la suite…
Divers
Boeuf Carottes
Boeuf Carottes pour 6 Personnes. Préparation 20 minutes, macération 2 à 3 heures, cuisson 3 heures. Ingrédients : 1 morceau de paleron ou de bourguignon 1 Kg pour 6 Vin rouge laurier, thym, poivre en grain 1 tablette de bouillon de boeuf 10 carottes Farine Recette : Faire tremper la Lire la suite…
Le boeuf
Pot au feu
Ingrédients (pour 6 personnes) :- 1,5 à 2 kg de viande de boeuf (macreuse, plat de côte, queue, paleron) – os à moelle (selon le goût) – 6 pommes de terre – 4 poireaux – 4 carottes – 2 navets – 1 bouquet garni – sel,poivre Préparation de la recette Lire la suite…
Divers
Rognons sauce Madère ou Porto
Rognon de veau, d’agneau ou de porc (les rognons de veaux étant les moins fort en gout) farine madère ou porto rouge Vin Blanc Calvados cèpes séchés Pour préparer les rognons, enlevez la fine pélicule qui est autour et les parties blanches qui sont à l’intérieur puis découpez les Lire la suite…
Haricots
Cassoulet
Temps de préparation: 1h30 Temps de cuisson: 2h minimum Ingrédients (6 personnes): – 600 g de haricots secs (tarbais ou coco, voire Soisson), – 1 boite de confit de canard (cuisses ou manchons), – 2 Tranches de lard fumé, – Si possible un morceau de couenne, – 2 Saucisse de Toulouse, Lire la suite…
canard
Magret de Canard à la Pèche, brugnon ou nectarine
Pour 4 personnes : 1 Kg de Brugons (ou autre) Beurre 100 Gr environ vinaigre balsamique porto 2 magrets de canard salsifits sel, poivre Couper les brugnons en quarts grossier. Les faire revenir dans une poêle dans le beurre fondu a feu vif sans les laisser compoter en remuant de Lire la suite…
Le Veau
Sauté de veau tomates olives
Ingrédients / pour 4 personnes 1 kg de veau en morceaux 100 g d’olives vertes dénoyautées 4 à 6 tomates 1 boîte de champignons de Paris 1 oignon 30 cl de vin blanc 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 100 Gr Beurre Couper le veau en gros morceaux Coupez Lire la suite…